Schalotten abziehen und fein würfeln. Mit dem Reis in 1 EL Öl glasig dünsten. Wein, Brühe mischen. Hälfte zum Reis geben, aufkochen und ca. 35 Min. quellen lassen. Rest Flüssigkeit nach und nach einrühren. Pilze putzen, trocken tupfen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Pilze in Rest Öl anbraten, würzen, herausnehmen. Hähnchenfilet im Bratöl anbraten, würzen. 75 g Parmesan reiben, Estragon abbrausen, fein hacken. Beides zum Risotto geben. Mit Filetstreifen und Pilzen servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 35 Min. Pro Portion ca. 520 kcal, E: 33 g, F: 14 g, KH: 54 g
