Paprika putzen, waschen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 6 Minuten kräftig braten. Nach ca. 4 Minuten Paprika zugeben, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser angießen, aufkochen lassen. Brühe und Couscous einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Zucchini waschen, putzen. Je in 4 Stücke schneiden und bis zur Hälfte aushöhlen. Salzen, mit Couscous füllen. In einen gefetteten Bräter stellen. Feta zerbröseln. 4 EL Feta darüberstreuen. 100 ml Wasser angießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten garen.
Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
200 ml Wasser und Milch zugießen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Rest Feta unterrühren. Anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 460 kcal E 28 g, F 23 g, KH 35 g
