Filets waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren. Scheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Stieltopf etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Scheiben mit je 1 EL Frischkäse bestreichen.
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin ca. 8 Minuten braten.
Inzwischen Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca 3 Minuten andünsten. Gemüse dazugeben, weitere ca 2 Min dünsten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 100 ml Wasser dazugießen. Gemüse zugedeckt ca 3 Minuten köcheln lassen.
Rouladen aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rouladen in die Sauce geben.
Petersilie waschen und hacken. Petersilie zum Gemüse geben. Gemüse abschmecken. Mit Rouladen und Sauce auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 390 kcal E 49 g, F 12 g, KH 13 g
