Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Filets herausnehmen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Peperoni längs halbieren, putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker verquirlen. 100 ml Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Vinaigrette noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Gemüse mit der Vinaigrette gut vermischen. Gebratene Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 25 g, F 22 g, KH 8 g
