Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und hacken. Konfitüre, 1 EL Öl und Chili erhitzen. Aprikosen darin kurz anschwitzen und alles in eine Schüssel geben. Möhren schälen und putzen. Sellerie waschen und putzen. Paprika halbieren, putzen und waschen. Gemüse in grobe Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und die Blättchen hacken. Tomaten und Petersilie zu den Aprikosen geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit etwas Salz würzen. Chips in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerbröseln. Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und Chips wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen-Nuggets ortionsweise bei mittlerer Hitze unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Gemü-sesticks und Dip servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 33 g, F 20 g, KH 40 g
