Spargel im unteren Drittel schälen, dann die Stangen schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Essig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Den Spargel 30 Minuten darin marinieren.
Hähnchenbrüste in 8 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe eine Tasche schneiden und mit einem Lorbeerblatt füllen. Scheiben gut zusammendrücken und mit Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel darin 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Fleur de sei und Zitronenschale würzen. Mit dem Spargelsalat servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde PRO PORTION 18 g E, 11 g F, 1 g KH = 187 kcal (782 kJ)
