Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, zuerst in Stücke, dann in Streifen schneiden. Aprikosen in feine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen. Mit Salz würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Aprikosen zum Reis geben.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Fleischwürfel auf 4 Spieße stecken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
Sambal Oelek und Konfitüre verrühren. Das Fleisch rundherum damit bestreichen. Butter im heißen Bratöl schmelzen. Die Spieße darin wenden. Gemüsereis und Spieße anrichten. Mit dem Bratfond beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 41 g, F 14 g, KH 77 g
