Grünen Pfeffer grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten, Pfeffer, Mango und Rhabarber darin andünsten. Honig zufügen. Mit Essig und Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz würzen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin ca. 10 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 39 g, F 12 g, KH 56 g
