Filets waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren und zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in je 3-4 Stücke teilen. Petersilie waschen, Blättchen hacken. Parmesan reiben, mit Frischkäse, Petersilie, Schinken und Paniermehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch salzen und pfeffern. Mit Käsecreme bestreichen. Lauchzwiebeln an eine Seite der Rouladen legen, einrollen, feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen unter Wenden 8-10 Minuten braten.
Minze waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten. Erbsen und Brühe zugeben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Alles pürieren. Minze zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit 3 EL Wasser loskochen. Rouladen auf dem Püree anrichten. Mit Bratsatz beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 51 g, F 21 g, KH 22 g
