Kartoffeln schälen, waschen, raspeln und gut ausdrücken. Mit Käse und Paniermehl mischen. Filets waschen und trocken tupfen. Jedes Filet in 3 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei wenden. Von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken und leicht andriicken. 3 EL Öl erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Auf ein mit mckpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten fertig garen.
Für die Salsa Knoblauch schälen und hacken. Kapern und Sardelle abtropfen lassen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sour Cream pürieren. Mit Zucker, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für den Salat Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Tomaten und Lauchzwiebeln mischen. Salsa, Salat und Schnitzel anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 54 g, F 33 g, KH 39 g
