Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca 20 Minuten kochen.
Inzwischen Filets waschen, trocken tupfen und jeweils waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in schmale Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen und das Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Apfelspalten im Bratfett ca. 3 Minuten dünsten. Nach ca. 1 Minute Wein angießen und Creme fraiche einrühren.
Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und etwas Muskat zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Schnittlauch unterrühren. Hähnchenfilet mit Äpfeln und Kartoffelstampf aiirichten. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 33 g, F 21 g, KH 38 g
