Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kirschtomaten waschen, putzen und mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Bräter geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 30 Min. garen. Herausnehmen, Knoblauch aus der Haut drücken und mit Kirschtomaten, Semmelbröseln, 1 Prise Zucker, Salz sowie Pfeffer pürieren.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, in dicke Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Fleisch erst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden und mit geriebenem Parmesan panieren. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin auf jeder Seite in ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren. Kirschtomaten-Dip nach Wunsch mit Basilikum garnieren und zu den Hähnchenstreifen servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 570 kcal, E: 57 g, F: 30 g, KH: 18 g
