Kirschtomaten waschen und evtl. halbieren. Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob zerkleinern. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten und Kirschtomaten zufügen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. dicklich einkochen. Salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite in 4-5 Min. goldbraun braten.
Mascarpone und Hälfte Basilikum in die Tomatensoße rühren. Soße in eine gefettete Auflaufform geben, die Hähnchenbrustfilets darauf verteilen und im Backofen 25-30 Min. backen. Mit den übrigen Basilikumblättchen bestreut servieren. Dazu schmecken Nudeln (z.B. Fusilli).
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 310 kcal, E: 35 g, F: 16 g, KH: 7 g MEDITERRANER GENUSS
