1/2 l Salzwasser aufkochen. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Reis ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin kurz anbraten. Lauchzwiebeln zufügen und andünsten. Alles mit Curry und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen.
Möhren und Blumenkohl zugeben, alles ca. 10 Minuten köcheln. Zuckerschoten 1-2 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 560 kcal E 35 g - F 16 g - KH 66 g
