Pilze putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Möhren abziehen und klein würfeln. Knoblauch und Ingwer abziehen bzw. schälen und beides fein hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln.
In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen und darin Fleisch kurz rundum anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Übriges Öl in den Topf geben und die Möhren darin ca. 4 Min. andünsten. Ingwer, Knoblauch und Pilze dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten.
Mit Wein ablöschen, Brühe angießen und Fleisch wieder zufügen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Brühe angießen.
In einer Pfanne ohne Fett Sesam duftend rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Koriander abbrausen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren zur Seite legen und den Rest fein hacken. Eine Mandarine heiß waschen, die Schale fein abreiben. Beide Früchte auspressen.
Mandarinensaft, Mandarinenabrieb sowie Koriandergrün unter den Eintopf mischen, mit Sojasoße, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit Sesam bestreuen und nach Wunsch mit Koriandergrün garniert servieren.
pro Portion 370 kcal 5 g KH, 40 g EW, 20 g F, Vorbereiten 30 Minuten, Garen 35 Minuten
