Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Pesto und Creme fraiche verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und jedes Filet in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella in 12 Scheiben schneiden. Filetscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte mit je 1 Scheibe Mozzarella und 2-3 Basilikumblättchen belegen. Restliche Filetscheiben jeweils als Deckel daraufsetzen. Jedes Päckchen vorsichtig mit 1 Scheibe Schinken fest umwickeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Päckchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen. Alles fein stampfen. Pesto-Creme-fraiche mit einer Gabel unter das Püree heben. Mit Salz abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 650 kcal E 47 g ¦ F 37 g ¦ KH 28 g
