Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Kokosmilch, 2 EL Limettensaft und Chiliflocken verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mitgaren.
Kokosmilch zum Hähnchen geben und kurz aufkochen. Fleisch einmal darin wenden.
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und aufschneiden. Kokosmilch und Koriander unter den Reis mischen. Mit Rest Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 470 kcal E 41 g • F13 g ¦ KH 43 g
