Filets würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Schalotten, Knoblauch, Porree und Möhren im heißen Bratöl anbraten, würzen.
Filetwürfel zum Gemüse geben. Mit 400 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen, aufkochen, 6-8 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Sprossen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Korianderblätter abzupfen, unter das Frikassee rühren. Reis abgießen und mit dem Frikassee anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 49 g, F 16 g, KH 46 g
