Strunk und äußere Blätter des Rotkohls entfernen, Kohl in feine Streifen hobeln. Mit Zucker, 1 TL Salz, Pfeffer, Essig und 4 EL Öl marinieren. Mit den Händen so lange kneten, bis er weich ist (Tipp: Einmalhandschuhe benutzen). Nochmals mit Salz und mit Pfeffer würzen.
Orange so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trenn-häutchen herausschneiden und unter den Salat heben.
Für die Hähnchenfüllung Frischkäse mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und jeweils der Länge nach eine Tasche hineinschneiden. Salzen, pfeffern und mit der Frischkäsecreme füllen, evtl. mit Holzstäbchen verschließen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von jeder Seite 5-6 Min. goldbraun anbraten. Mit dem Rotkohlsalat servieren.
Pro Portion: 395 kcal 13 g KH, 42 g EW, 19 g F Vorbereiten: 25 Minuten Garen: 10 Minuten
