Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen. Möhren in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Käse in 4 Streifen schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Eier verquirlen. Kräuterblätter abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1/4 Kräuter und Paniermehl mischen.
In die Filets jeweils längs eine Tasche schneiden. Mit Käse und Schinken füllen, mit Spießchen feststecken. Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Filets nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten.
Möhren abgießen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Möhren darin schwenken. Würzen. Sahne, Quark und übrige Kräuter in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets, Möhren und Kräutersahne auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 760 kcal E 58 g, F 46 g, KH 25 g
