Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen und pellen.
Inzwischen Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Filetwürfel darin kräftig anbraten. Pilze, Zwiebeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Paprika sowie Kräutern würzen und unter Wenden einige Minuten kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Stückige Tomaten sowie Sahne zugeben und einige Min. einkochen lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Hähnchenragout in eine große oder 6 kleine Auflaufformen füllen. Kartoffeln auf einer Reibe grob reiben, salzen und gleichmäßig auf dem Ragout verteilen. Mit Butter in Flöckchen und Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen, bis Kartoffeln und Mandelblättchen goldbraun sind. Herausnehmen und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion: 450 kcal 28 g KH, 32 g EW, 23 g F Vorbereiten: 45 Minuten Garen: 25 Minuten Backen: 30 Minuten
