1. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Den Honig mit jeweils der Hälfte von Currypaste, Sojasauce und Kokosmilch verrühren. Fleisch mit der Curry-Kokos-Marinade vermischen und kühl gestellt 2-3 Stunden darin ziehen lassen.
2. Inzwischen für die Erdnusssauce die Chilischote nach Belieben entkernen (nimmt der Chili etwas Schärfe) und fein schneiden. Erdnüsse fein hacken. Beides mit Erdnussbutter und der restlichen Sojasauce, Currypaste sowie übriger Kokosmilch verrühren. Erdnusssauce mit Limettensaft und braunem Zucker abschmecken. Korianderblätter abzupfen, fein hacken und untermischen.
3. Die marinierten Hähnchenstreifen wellenartig auf 12 Holzspieße stecken. Fleisch auf einem Grill oder in einer Grillpfanne auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten garen. Dabei mehrmals mit der übrigen Marinade bestreichen. Erdnusssauce und evtl. Limettenspalten zum Beträufeln dazuservieren.
Pro Portion: 430 kcal/1810 kJ 15 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 24 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 40 Minuten, plus Marinierzeit 2-3 Stunden
Dazu passt: ein Chenin blanc aus Südafrika.
Scharfe Paste:
Currypasten dürfen vor allem in der thailändischen Küche nicht fehlen. Je nach Zutaten sind sie in Rot, Gelb oder Grün erhältlich. Wie scharf die Paste tatsächlich ist, gibt der Chilianteil an, der in Prozent auf dem Etikett zu finden ist.
