Linsen kalt abspülen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Möhren und Pastinaken schälen. Die Möhren würfeln. Pastinaken in Streifen schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
1 EL Öl erhitzen. Möhren und Pastinaken darin andünsten. Linsen abgießen, mit Sirup unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit dem Linsengemüse anrichten.
Mit Pinienkernen bestreuen. Mit Oregano garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 49 g, F15 g, KH 37 g
