Reisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin 1 Min. dünsten. Fleisch zugeben, mit Curry bestreuen und rundum ca. 2 Min. braten. Herausnehmen.
Süßkartoffeln schälen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Beides ca. 1 cm groß würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ananas in 1 cm große Stücke schneiden. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten zufügen, kurz andünsten. Salzen, pfeffern. Brühe angießen. 15 Min. köcheln lassen. Kokosmilch, Fleisch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Weitere 10 Min. köcheln lassen. Nach Wunsch mit Koriander bestreut servieren.
Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 30 Min, pro Portion 380 kcal, 41 g KH, 33 g EW, 9 g F
