Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Beides würfeln. Spinat verlesen.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Bratsatz mit 125 ml heißem Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. 50 g Butter zugeben und zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen. Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Filet in Scheiben schneiden. Mit Kartoffelpüree und Spinat anrichten. Den Bratsatz über die Filets träufeln. Zitronenschale darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 630 kcal E 43 g, F 25 g, KH 58 g
