Filets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen. In eine ofenfeste Form legen. 40 g Butter schmelzen. Gouda reiben. Brot hacken, mit Butter, Senf, Honig und Pfeffer verrühren. Gouda unterrühren. Masse auf die Filets geben und andrücken. Eigelb und 1 TL kaltes Wasser verrühren. Die Masse damit bestreichen. Im heißen Backofen bei 200 °C 10-12 Minuten backen.
Schalotte schälen, würfeln. In 30 g heißer Butter andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
Frischkäse in die Soße rühren. Soße würzen. Nudeln und Brokkoli abgießen, abtropfen lassen und in die Soße geben. Die Filets aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Nudeln anrichten. Evtl. mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 790 kcal E 54 g, F 30 g, KH 73g
