Speck würfeln, knusprig auslassen. Spinat putzen, waschen, abtropfen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Beides würfeln und in 2 EL Öl andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Spinat ausdrücken. Mit Speck mischen, würzen.
Kartoffeln schälen, würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. In die Filets je eine Tasche schneiden. Mit der Spinat-Speck-Mischung füllen, zustecken. 3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten, würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 12 Minuten zu Ende braten.
Tomaten und Kapern abtropfen. Tomaten klein schneiden. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch-Mix zugießen und zerstampfen. Tomaten und Kapern unter das Püree heben. Mit Filets auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 750 kcal; E 46 g, F 46 g, KH 36 g
