Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Würfe! schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke teilen.
Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin ca. 2 Min. scharf anbraten. Currypaste zufügen, kurz andünsten. Kokosmilch angießen, bei kleiner Hitze weitere 5 Min. köcheln lassen. Ananasstücke und Gemüsebrühe einrühren, alles erhitzen.
Das Fleisch mit Zucker und Salz abschmecken. Evtl. mit Basilikum bestreuen. Mit dem gekochten Reis servieren.
pro Portion 525 kcal, 62 g KH, 41 g EW., 12 g F, Vorbereitung ca 10 Min, Garen ca 10 Min
