Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Filets abspülen, trocken tupfen und eventuell etwas flacher klopfen. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Chips zerbröseln, mit Semmelbröseln mischen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Chipsmischung wenden. Panade andrücken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen. 1 TL Butter in einem Topf schmelzen. Möhren darin schwenken, mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen. Petersilie waschen, grob hacken und mit 1 TL Butter zu den Kartoffeln geben. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 580 kcal E 30 g • F 23 g ¦ KH 51 g
