1 Ei in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie hacken. Salatcreme, Joghurt, Eiwürfel und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Röllchen schneiden.
Brezeln in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, Ei und Brezelbrösel wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise ca. 6 Minuten braten. Brote mit Butter bestreichen. Mit Salat, Gurken- und Radieschenscheiben belegen. Fertige Schnitzel halbieren, auf die Brote verteilen und mit Remoulade und Radieschenscheiben garnieren. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen.
Tipp:
Knabberreste wie Chips, Flips, Salz-Stangen eignen sich für die Panade.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 740 kcal E 46 g, F 38 g, KH 42 g
