Filets in Stücke schneiden. Pilze putzen, halbieren. Tomaten waschen. Nüsse grob hacken. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Hähnchenstücke darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tomaten und Pilze zum Gulasch geben. Erdnusscreme einrühren. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis abgießen. Gulasch in einer Schale an-richten. Mit Nüssen bestreuen. Evtl. mit Koriander garnieren. Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 690 kcal E 54 g, F 34 g, KH 44 g
