Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden und in heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocados halbieren, entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zerdrücken. Mit Zitronensaft verrühren. Mit Salz würzen.
Petersilienblättchen abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Schmand glatt rühren. Gehackte Petersilie unterrühren. Würzen. Salatgurke in Streifen schneiden.
Tortilla-Fladen nacheinander in einer Pfanne ohne Fett erwärmen und auf die Arbeitsfläche legen. Tortillas je in der Mitte mit Avocadocreme bestreichen. Mit Hähnchen- und Gurkenstreifen belegen. Schmand-Dip und Petersilienblättchen, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, darauf verteilen.
Zuerst die kurzen Seiten, dann die langen Seiten über die Füllung klappen, leicht andrücken und in der Mitte durchschneiden. Tortillas auf einer Platte anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren. Dazu schmecken karamellisierte Zwiebeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 710 kcal E 40 g, F 34 g, KH 59 g
