Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben, achteln und entkernen. Oliven längs halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch und Speck darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten, Oliven und Zwiebeln dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Baguette in dickere Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz rösten. Herausnehmen und sofort mit Kräuterbutter bestreichen.
Gehackten Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Ragout rühren. Anrichten, mit Thymian bestreuen, Kräu-ter-Baguette dazu reichen.
Tipp:
Tomatenfruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.
Pro Portion: ca. 690 kcal E 46 g, F 36 g, KH 40 g Zubereitungszeit 30 Minuten
Schnelle Kräuterbutter:
Zimmerwarme Butter mit etwas Salz, fein gehackten Kräutern und etwas frischem Zitronenabrieb vermengen
