Zucker, Paprika, Honig und Öl verrühren, mit Salz würzen. Fleisch in Stücke schneiden. Ananasfruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. 5 Zwiebeln schälen, vierteln. Speck in Stücke schneiden. Fleisch, Speck, Zwiebeln und 1/2 Ananas abwechselnd auf Spieße stecken, mit Marinade bestreichen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen, kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Brühe zugießen. Köcheln, bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Nächste Portion Brühe erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30-35 Minuten garen. 1 EL Butter unterheben.
Rest Ananas fein würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Basilikum, bis auf etwas, fein hacken. Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl portionsweise erhitzen. Spieße darin in 2 Portionen 6-8 Minuten braten. Zwischen durch mit etwas Marinade bestreichen. Alles anrichten und mit Basilikum garnieren.
Tipp:
intensiv: Lassen Sie die Salsa etwas durchziehen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 std. Pro Portion: ca. 890 kcal E 47 g, F 44 g, KH 74 g
