Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch ab-ziehen und fein hacken. Koriander abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Fleisch mit Garnelen, Knoblauch, Hälfte Koriander, Öl, Paprikapulver und Pfeffer marinieren.
Paprika halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mais-Bohnen-Mix in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen, würfeln.
Hähnchen-Mix in einer Pfanne anbraten, salzen, herausnehmen. Gemüse im Bratfett 3-4 Min. braten. Salzen, pfeffern. Hähnchen-Mix zugeben, 2-3 Min. mit erhitzen, Mango unterheben. Mit Zitronensaft würzen. Mit übrigem Koriander bestreut servieren.
Dazu schmeckt: Reis
Pro Portion: 300 kcal 17 g KH, 37 g EW, 8 g F
Vorbereiten: ca. 35 Min. Garen: ca. 15 Minuten
