Zucchini waschen, putzen und schräg in lange Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucchinischeiben in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Öl beträufeln.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Holzspieße stecken. Rundherum mit 1 EL Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in einer Grillpfanne 6-8 Minuten grillen, warm stellen. Hähnchen in der Grillpfanne von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten.
Für die Soße in der Zwischenzeit Brühe mit Currypulver, Senf, Salz und Pfeffer erhitzen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Blattsalate putzen, waschen, trocken schütteln und nach Bedarf kleiner zupfen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
3 EL Öl darunterschlagen. Salat und Tomaten mit dem Dressing mischen. 5 Spieße auf Zucchini-Paprika-Gemüse anrich-ten. Soße darüberträufeln und mit Salat servieren.
Dazu schmeckt Baguette oder Reis.
Zubereitung: ca. 35 Minuten. Pro Portion: ca. 340 kcal, 18 g F, 5 g KH, 38 g E.
