Nüsse grob hacken, rösten. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Nüssen, Petersilie, Käse und 150 ml Öl pürieren. Abschmecken.
Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Im Bratfett der Filets anbraten. Warm halten.
Spargel putzen, waschen und dritteln. Spargelstücke und Erbsen in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, mit Spargel und Erbsen vermengen und auf Tellern verteilen. Filets und Zwiebeln daraufgeben. Mit Pesto beträufeln. Kresse vom Beet schneiden. Pasta mit Kresse bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal E 31 g, F 41 g, KH 26 g
Tipp: Grüne Gartenkresse passt auch hervorragend.
