Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Hähnchenwürfel darin anbraten. Paprika und wenig Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Tomaten und Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Zum Schluss Eier aufschlagen, aufs Gemüse gleiten und etwas stocken lassen. Hähnchenpfanne evtl. mit Kräutern garnieren und mit Baguette servieren.
Vorbereiten ca 25 Minuten, Garen 20 Min <pro Portion ca. 360 kcal, E:34g,F:14g, KH:24g
