Champignons putzen, waschen und halbieren. Tomaten waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen. Filets samt Haut vom Knochen schneiden, halbieren.
3 EL Mehl, 1 EL Paprika, 1 EL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden, leicht abklopfen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin bei ittlerer Hitze goldbraun anbraten, herausnehmen.
Pilze im Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel, Rosmarin und Thymian kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Paprika würzen. Mit 1 TL Mehl bestäuben, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Rotwein, 200 ml Wasser und Dosentomaten samt Saft ablöschen, aufkochen. Frische Kirschtomaten unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Soße in eine große ofenfeste Auflaufform geben. Mascarpone und Sahne glatt rühren und in Schlieren darauf verteilen. Hähnchenfilets darauflegen.
Hähnchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Auflauf mit Basilikum bestreut anrichten. Dazu schmeckt Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 650 kcal E 39 g • F 46 g • KH 18 g
