Filets abspülen, trocken tupfen und längs einschneiden. Frischkäse glatt rühren und gleichmäßig in den Fleischtaschen verteilen (s. Tipp). Schnittkanten der Filets fest zusammendrücken. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Semmelbrösel auf zwei weiteren Tellern verteilen.
Filets erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Filets darin pro Seite ca. 5 Minuten braten. In eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160°C/Umluft: 140°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin kurz anbraten. Limettenschale zufügen. Tomaten weiterbraten, bis sie leicht aufplatzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Tomaten und Limettenbutter zufügen und alles vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen und Nudeln anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 800 kcal E 57 g • F 28 g ¦ KH 74 g
Tipp:
Hähnchenfilets an der Oberseite der Länge nach einschneiden. Vorsicht, nicht durchschneiden! Die entstandenen Taschen mit den Fingern weiten, mit Frischkäse befüllen und dann oben gut wieder zusammendrücken.
