Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenwürfel darin von allen Seiten gleichmäßig ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwülfel zugeben und andünsten.
Reis zugeben und anschwitzen. Alles mit Hühnerbouillon und Wein ablöschen und ca. 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und zur Hähnchen-Reis-Mischung in den Topf geben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Cheddar zugeben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren. Hähnchen-Reis-Brokkoli-Topf in Schüsseln anrichten. Nach Belieben mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
Tipp: Mit mediterranen Kräutern, z. B. Oregano, garnieren.
Pro Portion: ca. 620 kcal E 37 g, F 30 g, KH 44 g Zubereitung 30 Minuten
