Limette heiß waschen, trocken tupfen und halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden. Von der übrigen Limettenhälfte den Saft auspressen, ausgepresste Hälfte beiseitelegen. Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Die ausgepresste Limettenhälfte dazugeben, alles zugedeckt bei kleiner Hitze 5-8 Min. gar ziehen lassen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Paprika, Chili halbieren, entkernen, abbrausen und sehr fein würfeln bzw. fein hacken. Alles mischen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie 1 EL Limettensaft abschmecken.
Nudeln mit Currypaste bzw. Currypulver, Kokosmilch sowie Brühe in einem Topf aufkochen. Nudeln nach Packungsanweisung garen, dabei immer wieder umrühren. Curry-Reisnudeln mit Salz und Limettensaft abschmecken, dann in Bowls füllen. Filets in Scheiben schneiden und mit Paprika-Chili-Mix über die Bowls verteilen. Curry-Bowl mit Kokoschips, Limettenspalten sowie nach Wunsch Limettenzesten und frischen Kräutern garniert servieren.
peo Portion 715 kcal 88 g KH, 22 g EW, 30 g F Zuberei5tung 45 Minuten
