Spinat waschen, verlesen. In wenig kochendem Salzwasser in 2 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Toast 0,5 cm groß würfeln, in der Butter anrösten. Ei verquirlen, mit Parmesan, Toast mischen, mit Pfeffer würzen. Filets trocken tupfen, halbieren, flacher klopfen. Salzen und pfeffern. Brot-Mix auf die Filetmitten verteilen, Filets einrollen. Je 1-2 Salbeiblätter darauflegen, mit je 1 Speckscheibe umwickeln, evtl. mit Spießen fixieren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Spinat in eine gefettete Auflaufform geben. Feta darüberbröckeln. Rouladen im heißen Öl rundum anbraten. Mit Marsala ablöschen. Rouladen auf dem Spinat verteilen. Bratsatz darüberträufeln. Im Ofen ca. 20 Min. backen.
Pro Portion: 725 kcal 21 g KH, 60 g EW, 41 g F Vorbereiten: ca. 40 Min. Backen: ca. 20 Minuten
