Paprika und Zucchini putzen, waschen, grob würfeln. Tomaten waschen, vierteln. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Beides in 1 EL Öl andünsten. Restliches Gemüse zugeben und kurz mitdünsten, passierte Tomaten zufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Filets waschen und trockentupfen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Filests darin ca 8 Min braten. Würzen. Zitronenscheiben kurz mitbraten, herausnehmen
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Toast fein zerbröseln. Mit 2 EL Öl und Kräutern vermengen. Kräutermasse auf die Filets verteilen. Auf einem gefetteten Backblech im heißen Backofen (E-Herd:225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Gemüse abschmecken. Filets aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit restlichen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 300 kcal E 35 g, F12 g, KH10 g
