Kartoffeln gründlich abbürsten und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten weich garen. Abgießen, abtropfen lassen und längs halbieren.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Tomatenöl mit Knoblauch, Lavendelblüten, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Kartoffeln, Fleisch und Tomaten mit der Marinade mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) 25-30 Minuten garen. Mit Kapernäpfeln garnieren. Nach Wunsch mit gemischtem Salat servieren.
Pro Portion ca. 954 kcal, 39 g F, 41 g KH, 67 g E. Zubereitung: ca. 35 Minuten • Backzeit: 25-30 Minuten
