Fleisch waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer im Gelenk teilen. Rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten.
Gemüse waschen, trocken reiben. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln.
Fleisch aus dem Bräter nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Zucchini im Bratfett portionsweise anbraten. Tomatenmark unterrühren, Tomaten zugeben und das Gemüse würzen.
Brühe angießen und aufkochen lassen. Hähnchenteile auf dem Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 2, Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch mit Reis, Nudeln, Salz- oder Röstkartoffeln servieren.
Pro Portion ca. 580 kcal, 8 g F, 5 g KH, 54 g E.Zubereitung: ca. 20 Minuten • Backzeit: ca. 35 Minuten
