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1 Hähnchen (ca. 1,3 kg)

7 EL Öl

Salz, Pfeffer

40 g Mehl

500 g Tomaten

250 g Zwiebeln

3 Lauchzwiebeln

100 g Staudensellerie

1 gr. Paprikaschote

3 kl Chilischoten

2 Knoblauchzehen

60 g Butter

600 ml Hühnerbrühe

l TL Thymian

l Lorbeerblatt

l rote Zwiebel

250 g Langkornreis

l EL geh. Petersilie

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1. Hähnchen waschen, trockentupfen, vierteln. In 3 EL Öl 20 Min. braten, salzen, pfeffern, beiseite stellen. Mehl in 4 EL Öl goldbraun anschwitzen.

2. Tomaten häuten. Zwiebeln pellen. Lauchzwiebeln, Sellerie, Paprika, Chili putzen, waschen. Alles kleinschneiden, Knoblauch schälen, hacken.

3. Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch in 30 g Butter dünsten, Paprika 3 Min., Tomaten 2 Min., Sellerie l Min. mitgaren. Chili, Hähnchen, Mehlschwitze hineingeben. Brühe angießen, Thymian, Lorbeer zufügen, zugedeckt ca. 45 Min. schmoren.

4.Rote Zwiebel schälen, würfeln, in 30 g Butter mit Reis glasig dünsten, 1/2 l Wasser zugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 15 Min. garen, Petersilie unterheben, mit Gemüse und Hähnchen anrichten.