Das Hähnchenfilet mundgerecht würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles mit Nelken, Lorbeer, Zimt, 2 EL Öl mischen. Gut gekühlt 60 Min. marinieren.
Walnüsse grob hacken und ohne Fett in - einer heißen Pfanne rösten. Die Hähnchenfilet-Mischung in 1 EL heißem Öl unter Wenden 5 Min. anbraten. Mit Salz und Chilipulver würzen, Sherry und Brühe angießen, alles bei Mittelhitze 5-6 Min. offen dünsten.
Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und kurz in 1 EL heißem Öl schwenken. Mit den gefüllten Oliven und den gerösteten Walnüssen unter das Ragout mischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu schmeckt körniger Reis, Röstkartoffeln oder frisches Baguette.
Zubereitung: 30 Min.; Marinieren: 60 Min. Pro Portion: 390 kcal; KH: 6 g, F: 26 g, E: 34 g
