Eine Orange heiß waschen, die Schale abziehen, fein hacken. Mit Honig und etwas Thymian verrühren. Die Filets dieser Orange auslösen. Dabei Saft auffangen, mit dem ausgepressten Saft der beiden anderen Orangen mischen. 2 EL davon zum Honig geben.
Brühe aufkochen. Zucker schmelzen, mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Schalotten schälen, ca. 2 Min. darin kochen. Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Nelken, Zimt, Crema di Balsamico unterheben. Mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern, in heißem Öl anbraten. Dann in einer Auflaufform auf der Mittelschiene 30 Min. garen. Mit Honigmix bepinseln, 10 Min. weitergaren. Orangenfilets zum Rotkohl geben, alles anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 40 Min. Pro Portion: 555 kcal; KH: 49 g, F: 24 g, E: 32 g
