Backofen auf 210 Grad vorheizen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, längs halbieren. Auberginen waschen, längs in Streifen schneiden.
Auberginen-Streifen salzen, pfeffern und mit Knoblauchöl einreiben. Streifen jeweils zwischen 2 Hälften Hähnchenbrust legen. Rosmarin darauflegen und alles mit Küchenzwirn festbinden. Anschließend Hähnchen-Sandwiches in 1 EL heißem Olivenöl anbraten. 20 Min. im Ofen backen.
Inzwischen Paprika waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Tomaten waschen. Alles 5 Min. in 1 EL heißem Olivenöl anbraten. Salzen, pfeffern. Sandwiches auf dem Gemüse anrichten.
Zubereitung; 30 Min. Pro Portion; 250 kcal, KH: 9 g, F: 9 g, E: 32 g
